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最节气·日照茶

小暑|最节气·日照茶

查看: 日期:2016-07-26 【字体:



倏忽温风至

因循小暑来

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-最节气·小暑-

❁❁❁

文字/素颜

 

编辑/大圣

摄影/孟凡琦

茶艺/王雯雯


《月令七十二候集解》:“六月节……暑,热也,就热之中分为大小,月初为小,月中为大,今则热气犹小也。”暑,乃炎热之意。古人认为小暑期间,还不是一年中最热的时候,故称为小暑。




小暑习俗 | 尝新米,食鲜藕


“小暑吃黍,大暑吃谷。”过去民间有小暑过后尝新米的习俗,农民将新割的稻谷碾成米后,做好饭供祀五谷大神和祖先。


“鸟语竹阴密,雨声荷叶香。”小暑正是荷花盛开时节,食用鲜藕,不仅有清热涤烦、安神入眠之功效,更是此时节一道时令美味。

 

小暑饮茶 | 带上茶,去看海


如果让你选择一处喝茶,你会选择茶馆、家里、静谧的山林还是其他地方?我会选择在日照海边。

日照,这座安静唯美的小城,不仅有海岸绿茶这张城市名片,绵延百里的金沙滩海岸线,更堪称城市的会客厅,每年夏季,吸引着万千游客前来度假休闲。

 

在大海边饮茶,饮一种豁然开朗的心情。一望无垠的大海,撼雪喷云的浪潮,朝晖夕阴,气象万千。在海滩,或者海边的木栈道上,带上轻便的茶具套装,几小包茶叶,随意摆上茶具就可冲泡。


没有了四面墙壁的限制,泡茶可随心随性,饮茶也变得无拘无束。那些繁复的饮茶礼俗,那些漂亮的茶席布,此刻都显得有些多余。


想要一干而尽的痛快感,就倒满一个马克杯,大口大口敞开地喝;想要细啜慢品的小清新文艺范儿,就用小茶盏饮茶。可静坐,可听涛,可闲情萦心,可澄怀观道。茶香悠长,清风徐来,可得大自在!


带上茶,去看海吧!在海边饮茶,茶的热度容易降低。但有了开阔的心境,怎样的一杯茶都是好喝的。

小暑习茶 | 冷泡法,冰红茶


茶是对人身心非常有益的饮品,四季皆宜。除了热泡,在炎热的盛夏,可以尝试用冷水泡茶,自制冰红茶。 


“冷泡,”顾名思义,就是用冷水来冲泡茶叶。以6人饮茶为例,取5克左右的红茶,和一只大约350毫升的碗。首先在碗的底部浅浅地铺上一层冰块,再在冰块上均匀地铺上茶叶。 


建议在夏季冷泡茶,不要选用茶性太寒的茶叶,而选用一些传统的温性的发酵茶。如凤凰单枞,日照圣谷山的红韵有机红茶,鲁冰花花茶等。如果喜欢绿茶,可以选用谷雨前采摘的绿茶。 


随后,继续在表面覆盖一层冰块,静置2-3小时。待冰块渐渐融化,茶汤析出颜色,将茶叶过滤,就可以倒入事先放入冰箱内冷冻的耐冰玻璃杯。这样,灿若红霞的茶汤,和玻璃杯外的雾霜,看上去就已经很消暑了。


因冷泡茶的水温较低,可降低茶叶中的单宁酸的释放,因此口感也会更加清甜。




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