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最节气·日照茶

小满|最节气·日照茶

查看: 日期:2016-07-26 【字体:

晴日暖风生麦气

绿荫幽草胜花时

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-最节气·小满-

❁❁❁

文字/素颜

编辑/大圣

摄影/孟凡琦

今日小满。

“小满者,物致于此,小得盈满。”此时,以麦类为主的夏收作物的籽粒逐渐饱满,但尚未到最饱满的时候,所以叫小满。

小满节气是收获的前奏,农家从庄稼的小满里憧憬着夏收的殷实。

小满也是炎热夏季正式开始的标志,我国大部地区相继入夏,南北温差进一步缩小,降水进一步增多。

小满风俗 | 祭蚕

小满,民间有祭蚕的习俗。

相传小满为蚕神诞辰。江南地区,自小满之日起,蚕妇煮蚕茧,开动丝车缫丝。

在北方,很多70、80后的回忆里,蚕是童年里最心疼的小伙伴。小满时节,蚕宝宝陆陆续续结茧,从最初的蚕卵,到现在的蚕蛹,这些可爱的小生命用自己的成长和蜕变,展现出自然界的微妙变化。

小满茶事 | 红茶炒制

进入小满,日照绿茶的春茶生产基本结束,盛产大宗绿茶,也正式开启日照红茶的炒制期。

最节气茶小团队,又一次深入圣谷山,见证日照红茶采摘炒制的过程,感受“红之变”的魔力。

空山新雨后,郁郁葱葱的茶山上,云蒸霞蔚,空气清新。桑葚紫了,樱桃红了。一垄垄翠色欲滴的茶树间,采茶女工们正在忙而不乱地进行着采摘工作。

收集了采摘成果,接下来就要进行“自然萎凋”,鲜叶放置在竹制摊晾筛,室温24~25摄氏度,湿度60~70,保持通风,时间在18~20小时,目的是进行部分发酵。

萎凋后叶形皱缩,叶质柔软,折梗不断,散发清香,含水量在60%左右。

(萎凋前▲)

(萎凋后▲)

经过“揉捻”后,条索紧卷,茶汁充分外溢,成条率90%以上。

(揉捻后▲)

发酵时,室温保持在24~25摄氏度,湿度90%左右,供氧充足,时间在3~5小时。叶色橙红或紫铜色,散发出清新鲜浓的花果香。

(发酵中▲)

干燥时,不停翻动及时散发水分,做形提毫。手碾茶条成粉末,含水量在5~6%左右,散发甜香。

(干燥后▲)

每天,茶香氤氲的炒茶车间里,炒茶师们为赶制新茶要工作到深夜。炒制后的审评环节,要一丝不苟。评茶师往往一天要评几十种茶样,这时喝茶便是辛苦的工作,而非清趣了!

当然,品刚刚炒制出的日照红茶,是一种与茶的亲密对话。茶的品质,会一丝不苟地反映着它所处的山山水水,与其说是品茶,不如说是品鉴茶的生态气息更准确。

一盏在手,红亮的汤色,馥郁的香气,甘醇的滋味,有说不出的亲近与甜畅。

《菜根谭》道:花看半开,酒饮微醉。此中大有佳趣。盛极则衰,满则招损。世间一切事物莫不如此。小满,是一年中最佳的季节。小满,也是人生最佳的状态。满,但不太满;盛,却非极盛。人生的状态,若能尽力保持在“小满”,你会一直保有富足感、幸福感。

小满养生 | 宜“吃苦”需“防湿”

小满“苦菜”当令。《周书》中,即有“小满之日苦菜秀”之说。苦菜苦中带涩,涩中带甜,营养丰富,可清热、凉血、解毒。

小满过后,闷热、潮湿的夏季即将来临。此时,大自然中阳气已经比较充实,也处于一个“小满”的状态。根据此气候的特点,此时养生的重点是要做好“防热防湿”的准备。

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